Как выбирать шоколад?



Шоколад не только очень вкусен, но и полезен. Он снижает уровень холестерина, понижает кровяное давление, способствует повышению общего тонуса организма, а также является антиоксидантом. Такое благотворное влияние на организм оказывает только натуральный шоколад, а продукция, предлагаемая покупателям в магазинах под названием «шоколад» таковым можно назвать далеко не всегда.

В настоящей шоколадке должны присутствовать тертое какао и какао-масло. И чем больше в шоколаде содержание какао, тем это лакомство полезнее. Так же в состав качественного шоколада должен входить лецитин, немного сахара и ванилин. Коньяк, содержащийся в качестве ароматизатора, маскирует невысокое качество продукта.

Иногда производители в целях экономии в плитки вместо тертого какао добавляют какао-порошок, являющийся, по сути, отходом переработки какао-бобов, так как он получается уже после отжима какао-масла. Есть и другой вариант замены продуктов: вместо какао-масла в изделие добавляется кондитерский жир (гидрожир), который, как считают некоторые ученые, способствует повышению уровня холестерина в крови. Гидрожиры в Австрии, Дании и Швейцарии запрещены к применению.

В составе настоящего шоколада из жиров может присутствовать только какао-масло. Горьким может называться только тот шоколад, в котором содержание какао не менее 55%. Настоящий горький шоколад не может стоить дешево. Удешевляют продукт заменители натурального какао. Если в составе продукта указано содержание какао-порошка более 4% или растительный жир, то это сладкая плитка, а не шоколад. Производитель может в составе указать не «какао-порошок», а «какао-велла».

Открыв упаковку, можно опытным путем проверить настоящий это шоколад или нет. Белый налет на поверхности плитки говорит о том, что это качественный продукт. «Седеет» только натуральный шоколад. Происходит это из-за резких перепадов температуры. Если плитку, находящуюся несколько часов в холодильнике, подержать у плиты, то на ее поверхности должен появиться белый налет. Температура плавления какао-масла составляет 32 градуса, а гидрожира — 40, поэтому настоящий шоколад легко тает и не только во рту, но и в руках. Кусочек настоящей шоколадки, положенный в кастрюлю, стоящую на плите, уже минуты через три должна превратиться в тягучую массу однородной консистенции.

Если в плитке содержится только какао-масло без растительных жиров, то ее кусочек должен утонуть в молоке. Долька плавает на поверхности, значит, в состав этого лакомства был добавлен дешевый какао-порошок. Правда стоит учесть, что любой пористый шоколад будет держаться на поверхности молока и не утонет.

1.
1 (700x465, 284Kb)

2.
4 (640x453, 159Kb)

3.
10-festivalej-shokolada-2 (700x558, 384Kb)

4.
10-festivalej-shokolada-4 (700x459, 436Kb)

5.
10-festivalej-shokolada-9 (700x508, 288Kb)

6.
22 (700x465, 224Kb)

7.
23 (700x465, 206Kb)

8.
32 (700x465, 273Kb)

9.
33 (700x465, 429Kb)

10.
46 (700x465, 315Kb)

11.
47 (700x465, 297Kb)

12.
48 (700x465, 304Kb)

13.
49 (700x465, 298Kb)

14.
50 (700x465, 172Kb)

15.
52 (700x465, 349Kb)

16.
53 (700x465, 376Kb)

17.
54 (700x465, 292Kb)

18.
MWAUNpZwT9A (604x410, 178Kb)

19.
Шоколад! (600x400, 227Kb)

20.
Шоколадное масло (604x429, 144Kb)


Серия сообщений "ВКУСНАЯ И ЗДОРОВАЯ ЕДА":
Часть 1 - КАК КОНСТРУИРОВАТЬ САЛАТЫ.
Часть 2 - А КУШАТЬ ХОЧЕТСЯ ВСЕГДА.ПЕСНЯ И РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКА.
...
Часть 21 - ПРОДУКТЫ, В КОТОРЫХ ВИТАМИН "D"
Часть 22 - ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ СМЕШИВАТЬ ОГУРЦЫ С ПОМИДОРАМИ? 
Часть 23 - МЁД. ПОЛЬЗА И ФОТОГРАФИИ.