Новогодний стол в СССР: праздник с душой и трудностями

Каждый, кто жил в Советском Союзе, помнит, что Новый год был не просто праздником, а настоящим семейным событием, к которому готовились недели. Это было время, когда стол ломился от угощений, хотя продукты доставали с трудом. Секрет успеха новогоднего стола был в умении наших мам и бабушек превращать нехватку ингредиентов в кулинарное волшебство.

Фото из интернета

Добыча продуктов: искусство, достойное детектива

Прежде чем накрыть стол, нужно было раздобыть продукты. Это был настоящий квест:

• Колбаса. Докторская колбаса была неотъемлемой частью праздника. Её доставали через знакомых или в длинных очередях, занимая место с самого утра.
• Икра. На новогодний стол часто попадала красная икра, но её тоже приходилось "доставать". Иногда это был бартер: пару банок за услуги или товары.
• Мандарины. Символ Нового года. Помню, как их привозили из Абхазии. Эти солнечные плоды вносили аромат праздника, их делили на дольки и предлагали всем за столом.

Блюда на новогоднем столе

Несмотря на дефицит, наши мамы и бабушки творили настоящие шедевры.

1. Салат "Оливье". Король новогоднего стола. Его делали большими тазиками, и он стоял в центре, как главная звезда.

• Колбаса, картофель, морковь, солёные огурцы, зелёный горошек — обязательные ингредиенты. Майонез тоже добывали с трудом, а иногда даже делали сами.

1. Селёдка под шубой. Ещё один фаворит. Слоёная структура, нежный вкус, яркий верх из натёртой свёклы — невозможно устоять!
2. Мясо "по-французски". Это была гордость хозяйки: запекали свинину или курицу под сыром и майонезом.
3. Заливное. Рыбное или мясное, его любили не все, но оно неизменно стояло на столе.
4. Домашняя выпечка. Пироги с капустой, картошкой, мясом или вареньем. А ещё торт "Наполеон" или "Медовик", который пропитывали несколько дней.

Напитки для взрослых и детей

1. Советское шампанское. Праздник не начинался без бокала "Советского шампанского". Оно открывалось под бой курантов, и все чокались, загадывая желания.
2. Лимонад. Для детей это был лимонад "Буратино" или "Дюшес". Помню, как радовались этим сладким пузырькам.
3. Компот. Домашний компот из сушёных яблок и ягод готовили в больших кастрюлях и подавали в кружках.

фото из интернета

Новогодние традиции: гости и застолья

1. Сколько дней отдыхали? В СССР официально отдыхали только 1 января, но это не мешало людям гулять несколько дней подряд.
2. Ходили по гостям. В новогодние праздники двери домов не закрывались. Люди собирались у родственников или друзей, приносили с собой угощения, обменивались подарками.

Новый год в деревнях

В деревнях празднование Нового года было немного проще, но не менее душевным. На стол ставили:

• Домашнюю колбасу, сало, соленья и квашеную капусту.
• Пироги, приготовленные в русской печи.
• Жареную картошку и деревенскую сметану.

Смешные моменты за столом

1. Потеря бутербродов с икрой. Помню, как однажды бабушка поставила тарелку с бутербродами с икрой, и наш кот моментально их утащил. Икра потом была найдена под диваном.
2. "Шуба" с сюрпризом. Один раз в селёдке под шубой обнаружили кусочек бумаги. Оказалось, бабушка забыла вытащить записку из свёклы, купленной на рынке. 😁

Новогодний стол в СССР — это не только вкусная еда, но и тепло семейных встреч, когда все смеялись, пели песни под гитару и чувствовали, что праздник — это что-то большее, чем просто дата в календаре.

Подготовка к празднику: беготня за продуктами

Помню, как наши мамы и бабушки начинали готовиться к Новому году задолго до 31 декабря. Если сейчас всё можно купить за один поход в супермаркет, то тогда добыча продуктов была сродни подвигу.

1. Очереди за деликатесами.
   Мясо, колбаса, сыр — всё это было не так-то просто достать. Люди занимали очередь с раннего утра. Бабушки отправляли детей "держать место", пока сами стояли в другой очереди.
2. Домашние заготовки.
   То, что нельзя было купить, делали сами. Помню, как бабушка осенью специально запасала огурцы и помидоры для зимних праздников. Соленья в банках — огурцы, грибы, капуста — стояли гордо в центре стола.
3. Поиски мандаринов.
   Мандарины — это отдельная тема. Запах их кожуры ассоциируется с Новым годом до сих пор. Их искали по знакомым, приносили в больших авоськах, а потом берегли, как зеницу ока.

Секреты кулинарного мастерства

Наши мамы и бабушки умели творить чудеса. Дефицит продуктов их не пугал, наоборот, заставлял проявлять фантазию.

1. Домашний майонез.
   Многие делали майонез дома. Желтки, растительное масло, уксус, соль — несколько минут, и получался майонез, не хуже магазинного.
2. Рыбные блюда.
   Сельдь под шубой была только началом. На столе могли быть заливная рыба, жареная треска или даже вобла, которая раздавалась как закуска.
3. Крем для тортов.
   Крем для тортов варили из сгущёнки, масла и ванилина. Вкус был таким, что пальчики оближешь.
4. Самодельные конфеты.
   Иногда бабушки делали "ириски" дома: варили сгущёнку с сахаром, добавляли немного сливочного масла. Это был хит среди детей!

Декорации стола: всё с душой

Новогодний стол не только накрывали вкусными блюдами, но и украшали:

• На центр ставили вазу с мандаринами или домашним вареньем.
• Тарелки с конфетами и печеньем выкладывались в аккуратных узорах.
• Свечи или ёлочные веточки добавляли атмосферы праздника.

После застолья: гости и "вторая смена"

После 12 ночи стол не убирали, потому что гости могли прийти в любое время. А ещё многие семьи шли по соседям, заходили к друзьям и родственникам, неся с собой торт или пирог.

1. Обмен угощениями.
   У каждой хозяйки были свои фирменные блюда, и поход в гости превращался в кулинарный обмен.
   – "Вот, попробуйте мою селёдочку, под новым соусом сделала!"
2. Игры и песни.
   После застолья начинались развлечения: кто-то играл на гармошке, кто-то водил хороводы. А иногда просто включали телевизор и смотрели праздничный концерт вместе.

Новый год глазами детей

Для детей Новый год был временем чудес. После курантов мы бросались разбирать подарки, которые якобы "Дед Мороз" положил под ёлку. Мандарины, шоколадные зайцы, иногда даже игрушки — это было счастье.

Почему мы скучаем по тому времени?

1. Тепло общения.
   Несмотря на все трудности, новогодний стол всегда объединял семью. За ним было место каждому, и праздник ощущался по-настоящему.
2. Ценность простого.
   Каждый кусочек колбасы, каждая ложка салата были результатом огромных усилий, и потому ценились гораздо больше.

А как вы отмечали Новый год в те времена? Расскажите о своих воспоминаниях — давайте делиться этой светлой атмосферой! 😊