10 популярных блюд на новогоднем столе в СССР с полными рецептами.

1. Салат Оливье

Ингредиенты:

· 3-4 картофелины

· 2 моркови

· 3 яйца

· 3-4 соленых огурца

· 300 г колбасы (или куриного филе)

· 1 банка зеленого горошка (400 г)

· 100 г майонеза (по вкусу)

· Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Остудите и нарежьте кубиками.

2. Нарежьте соленые огурцы и колбасу (или курицу) кубиками.

3. В миске смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек.

4. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Уберите в холодильник на несколько часов.

2. Селедка под шубой

Ингредиенты:

· 1 средняя селедка (филе)

· 3 картофелины

· 2 моркови

· 1 свекла

· 3 яйца

· 100 г майонеза (по вкусу)

· Соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и свеклу до готовности. Остудите и натрите на крупной терке.

2. Отварите яйца, остудите и нарежьте.

3. На плоское блюдо выложите слоями: натертый картофель, селедку, морковь, яйца и свеклу, каждый слой смазывая майонезом.

4. Уберите в холодильник на несколько часов для пропитки.

3. Холодец

Ингредиенты:

· 1 кг свиных ножек

· 500 г говядины (можно использовать другие виды мяса)

· 2 моркови

· 1 луковица

· Чеснок – 3 зубчика (по желанию)

· Лавровый лист – 2 шт.

· Перец горошком – по вкусу

· Соль по вкусу

· Вода – около 3 литров

Приготовление:

1. Промойте мясо и ножки, залейте водой и доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 5–6 часов.

3. За час до окончания варки добавьте морковь, лук, чеснок и специи.

4. Процедите бульон, нарежьте мясо и разложите по формам, залейте бульоном.

5. Уберите в холодильник до застывания.

4. Запеченная курица

Ингредиенты:

· Целая курица (1.5–2 кг)

· Специи: соль – по вкусу, черный перец – по вкусу, паприка – по желанию

· Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

· Лимон – половина (по желанию)

· Растительное масло – для смазывания

Приготовление:

1. Курицу промойте и обсушите бумажным полотенцем.

2. Натрите специями и растительным маслом снаружи и внутри.

3. По желанию положите внутрь курицы чеснок и лимон.

4. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1.5 часов до золотистой корочки.

5. Мясо по-французски

Ингредиенты:

· 500 г свинины или говядины

· 3 картофелины

· 200 г сыра (твердый сорт)

· Лук – 1 шт.

· Майонез – по вкусу

· Специи: соль – по вкусу, черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, отобьете и посолите.

2. На противень выложите мясо, сверху – кольца лука, затем натертый картофель.

3. Смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.

4. Запекайте в духовке при температуре 180°C около 40 минут.

6. Салат Мимоза

Ингредиенты:

· 1 банка рыбных консервов (сайра или тунец)

· 3 картофелины

· 2 моркови

· 3 яйца

· Майонез – по вкусу

· Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и яйца до готовности.

2. Натерите все ингредиенты на крупной терке по отдельности.

3. Выложите слоями в следующем порядке: рыба, картофель, майонез, морковь, яйца.

4. Уберите в холодильник на несколько часов для пропитки.

7. Бутерброды с красной икрой

Ингредиенты:

· Багет или черный хлеб – для основы

· Масло сливочное или творожное – для намазывания

· Красная икра – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб на ломтики толщиной около 1 см.

2. Намажьте каждый ломтик маслом.

3. Аккуратно выложите сверху красную икру.

8. Тушеная капуста с мясом

Ингредиенты:

· 500 г капусты (белокочанной)

· 300 г мяса (свинина или говядина)

· Лук – 1 шт.

· Морковь – 1 шт.

· Специи: соль – по вкусу, черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте с луком до золотистой корочки.

2. Добавьте нашинкованную капусту и натертую морковь к мясу.

3. Тушите под крышкой на медленном огне около часа, периодически помешивая.

9. Пельмени

Ингредиенты:
(Для теста)

· 500 г муки

· Яйцо – 1 шт.

· Вода – по необходимости (примерно полстакана)

(Для начинки)

· 300 г фарша (смешанного свинина/говядина)

· Лук – 1 шт.

· Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, яйца и воды до эластичности.

2. Для начинки мелко нарежьте лук и смешайте с фаршем, добавив специи.

3. Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки диаметром около 7 см, положите начинку и защипните края.

4. Варите пельмени в подсоленной воде до готовности.

10. Фрукты (мандарины)

Мандарины просто нужно помыть перед подачей на стол — они станут отличным освежающим дополнением к новогоднему застолью.

Выводы и советы

Выводы:

1. Традиционные блюда: Эти блюда стали символами новогодних праздников в СССР и продолжают оставаться популярными сегодня благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию текстур.

2. Праздничная атмосфера: Правильное оформление стола с этими блюдами создаст атмосферу праздника.

Советы:

1. Планируйте заранее: Составьте меню за несколько дней до праздника и составьте список необходимых продуктов для удобства покупок.

2. Приготовление: Некоторые блюда можно приготовить заранее (например, салаты), чтобы они настоялись в холодильнике — это улучшит вкус!

3. Декорирование стола: Используйте новогодние атрибуты для украшения стола — это создаст праздничное настроение!

4. Экспериментируйте: Не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты или пробовать новые рецепты — это сделает ваш стол уникальным.

Следуя этим рецептам и советам, вы сможете создать атмосферу настоящего советского Нового года с вкусными блюдами! Приятного аппетита!