Баранина как в ресторане: 8 поварских способов готовки

 

Баранина считается непростым мясом, но если знать к ней подход, то мясо получается сочным, без запаха и разлетается по столу за минуты. Самым простым способом готовки баранины является шашлык, но повара знают гораздо больше вкусных способов готовки. Мы собрали 8 рецептов как в самом настоящем ресторане – баранину будем и жарить на гриле, и на огне, и запекать в обычной духовке.
Баранина по рецепту Эндрю Циммерна

Ингредиенты на 4-6 порций:

1/4 чашки оливкового масла 2 ст.л. измельченного чеснока 2 ст.л. измельченного розмарина 2 ст.л. измельченного тимьяна Одна баранья нога без костей весом около 2 кг. Кошерная соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. На противень поставить решетку. В маленькой миске смешать оливковое масло с чесноком, розмарином и тимьяном. Приправить мясо щедро солью и перцем, натереть маслом с травами и выложить на решетку.

Выпекать баранину в течение приблизительно 1 часа 20 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 55 °C (или до желаемой прожарки). Переложить мясо на доску и дать постоять 30 минут перед подачей.

Читать далее...