Так закуски из мяса мало кто готовит, а зря. Очень вкусно и просто готовить - 5 вариантов
Дополняю мясо простыми продуктами, а в итоге получаются необычные закуски. Покажу 5 разных вариантов приготовления закусок из мяса. Они удивляют и видом, и вкусом, и способом приготовления. Готовятся просто и легко. Они красивые, сытные и отлично подходят для праздничного стола.
1. Закуска из мяса с чесночным соусом.
Маринуем репчатый лук (150 г), нарезанный перьями или полукольцами. Лук можно просто полить лимонным соком или уксусом (6%). Лук можно залить холодной водой и добавить уксусную эссенцию (1-2 ст. л.). Пробуем, чтобы жидкость была кислая.Для соуса в миску выкладываем майонез и сметану (по 100 г, пропорция 1:1). Добавляем мелко натертый чеснок (4 зубчика), смесь перцев (1 ч. л.) и хмели-сунели (1 ч. л.). Хорошо перемешиваем и соус готов. Специи и чеснок дают отличный вкус.
Для приготовления можно брать любое вареное или запеченное мясо. У меня запеченная свинина (300 г). Мясо нарезаем на не очень тонкие кусочки.
На дно глубокой тарелки выкладываем маринованный лук (1/3 часть) и смазываем соусом (1/3 часть). Добавляем мясо (½ часть).
Снова соус (1/3 часть) и лук (1/3 часть). Выкладываем мясо, закрываем его остатками соуса и лука. Отправляем в холодильник минимум на 3 часа (тарелку закрываем, можно оставить на ночь).
Готовую закуску посыпаем большим количеством нарезанной зелени и подаем на стол. У меня зеленый лук, кинза, укроп и петрушка. Зелень дает освежающий вкус. Закуска получается красивой.
Кусочки мяса покрываются соусом. Нежное мясо, хрустящий кисленький лук, свежая зелень и остренький чесночный соус — это невероятно вкусно и сочно!
2. Зеленый лук в беконе. Недавно открыла для себя этот вкус и была приятно удивлена. Для приготовления берем сырокопченый бекон (150 г). Он соленый и с приятным копченым вкусом. Зеленый лук (100 г) промываем и просушиваем (размер стеблей может быть разный).
Большие стебли зеленого лука (у меня их 3 шт.) складываем пополам и начинаем обматывать ломтиками бекона. На 1 заготовку уходит 2 ломтика бекона. Небольшие стебли (у меня их 2 шт.) соединяем, складываем пополам и обматываем.
Получаются вот такие заготовки (4 шт.). Концы бекона должны располагаться снизу.
В миске перемешиваем смесь перцев (1/3 ч. л., дает остроту), сладкую паприку (1/2 ч. л., дает красивый цвет) и растительное масло без запаха (2 ч. л.). С помощью кисти смазываем зеленый лук в беконе со всех сторон и выкладываем на противень (можно с пергаментом).
Запекаем зеленый лук в беконе в разогретой духовке при 250 градусах 10 минут. Вынимаем и смазываем сверху жиром со дна. Аромат у закуски просто замечательный.
Разрезаем лук в беконе на несколько частей, выкладываем на тарелку и сразу подаем на стол. И в охлажденном виде закуска очень вкусная. У нее интересный необычный вкус. Когда начинаешь есть, сначала появляется вкус яичницы (я ее готовлю с колбасой и зеленым луком), а потом появляется вкус, который не похож ни на что другое. Это очень вкусно!
3. Сыр в беконе. Закуска из 2 ингредиентов. Для приготовления можно использовать Адыгейский сыр или специальный сыр для гриля и сковороды. Сыр с высокой температурой плавления, он не плавится при жарке или запекании.
Готовлю закуску из сыра для гриля Artis, можно заменить на сыр Халлуми. Нарезаем сыр (250 г) на брусочки (20 шт.). Брусочки сыра выкладываем на полоски бекона (20 шт.). Бекон можно использовать сырой или сырокопченый, как у меня.
Сыр заворачиваем в бекон, получается 20 заготовок. Нагреваем сковороду без масла, выкладываем закуску по 10 штук швом вниз. Жарим на среднем огне до румяной корочки с 2 сторон (уходит около 10 минут).
Сыр внутри становится мягким, но не вытекает наружу. Аромат потрясающий. Сыр в беконе выкладываем на тарелку, дополняем соусом, зеленью и сразу подаем на стол. Бекон дает приятный копченый вкус, а сыр сливочный вкус. Это очень вкусная закуска!
4. Закуска из мяса и овощей. Мякоть говядины (600 г) варим до полной готовности около 2 часов (время варки зависит от сорта мяса). Охлаждаем, нарезаем на средние не очень толстые кусочки и выкладываем в миску. Такую закуску готовлю и со свининой, тоже вкусно получается, но говядина дает какой-то особенный вкус.
Красный сладкий перец (1 шт.) нарезаем крупной соломкой, острый перец (1 шт.) колечками и отправляем в мясо. Острый перец у меня оказался не очень острым, поэтому нарезала целый стручок. Острый перец добавляем по вкусу.
Помидоры (2 шт. средние) разрезаем на крупные дольки.
Красный репчатый лук (1 шт.) нарезаем перьями, чеснок (5 зубчиков) пластинами и отправляем в миску.
Поливаем все маслом (4 ст. л., у меня оливковое), уксусом (4 ст. л., 9%), добавляем соль (по вкусу), сахар (1 щепотка) и аккуратно перемешиваем. Накрываем и настаиваем в холодильнике минимум 2 часа (один раз перемешиваем).
Готовую закуску перекладываем на тарелку, дополняем зеленью и подаем. Закуска получается яркая, красивая, хрустящая, остренькая и невероятно ароматная. Маринованное мясо, маринованные овощи — это очень вкусно!
5. Маринованные коласки. Оригинальный способ приготовления. Фарш (650 г) солим, перчим и добавляем в него 150 г крупно натертого репчатого лука (можно измельчить в блендере). Фарш можно использовать любой, у меня из говядины, свинины и индейки. Хорошо перемешиваем. В фарш можно добавлять чеснок и любые специи по вкусу.
Из фарша формуем колбаски (8 шт. по 100 г) и выкладываем их на листы пергамента для запекания (размер листов 16 х 25 см). Пергамент с силиконовым покрытием.
Колбаски заворачиваем в бумагу (делаем один слой) и концы скручиваем, как конфету (шов сверху). Размещаем колбаски в форме и запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30 минут.
Такие колбаски можно подавать в горячем виде как основное блюдо, а в охлажденном как мясную нарезку. Сочные колбаски освобождаем от бумаги и выкладываем на тарелку. Слегка остужаем.
На дно миски или контейнера выкладываем нарезанный перьями репчатый лук (130 г) и размещаем колбаски. Сверху добавляем нарезанный лук (130 г) и посыпаем молотым перцем.
В воде комнатной температуры (500 мл) растворяем соль (1 ч. л.), сахар (1 ч. л.), добавляем уксус (50 мл, 9%) и заливаем колбаски с луком. Накрываем и выдерживаем в холодильнике 1 сутки. Колбаски можно оставить и на 2 суток. Храню их в маринаде в холодильнике максимум 5 дней. Аромат у них замечательный.
Колбаски довольно большие, поэтому разрезаем их вдоль на 2 части, красиво выкладываем на большой тарелке с маринованным луком.
Посыпаем мясную закуску зеленью и подаем на стол. Хрустящий маринованный лук, сочные маринованные колбаски — это очень-очень вкусно!
Приятного аппетита!!! Пишите в комментариях, какое блюдо больше всего понравилось. Спасибо!!!
